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三文鱼，学名鲑鱼，又称北鳟鱼、大发哈鱼、罗锅鱼。是世界名贵鱼类之一，它肉质紧密鲜美，油脂丰富，且含有丰富的不饱和脂肪酸、丰富的蛋白质、钙、铁及维生素D等，易消化吸收，是一种营养美味的食物。
1.用油同调味粉腌制三文鱼很重要。煎出来的效果鱼肉不会变硬。2.三文鱼容易熟煎时间不能过久会变焦，流失煎鱼的鲜味。
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