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红烧大虾,色泽红润油亮,虾肉鲜嫩,滋味鲜美。是餐桌上备受宠爱的美味佳肴。分享制作过程,分享美食。
1、烹制大虾一定要去虾线,会影响虾肉口感的清甜度。2、红烧大虾,既要入味,却又不能抢了海鲜本来的鲜味。老抽自是不能放的。我们要的是红油明亮,而非黑黢黢的大虾;胡椒粉、八角这一类香气重的调料更是要不得。3、翻炒时轻轻压虾头,这样红油出的多。
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