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乳酪蛋糕它的口感比*湿润香浓,柔软清爽,烤出来微微发黄圆润饱满,单是它简单优雅的外表和细腻丝滑的组织,就足够让人迷恋,垂涎欲滴它很久了,有幸在这次中国好菜谱里抢到这个任务,又赶上周末那就精心做起来!
因为轻乳酪蛋糕的面粉含量很少,全靠鸡蛋凝固后的支撑力,所以冷却后的蛋糕有些许回缩是正常现象。只要不开裂、不出现布丁层和大气孔,不严重影响美观,都无 妨,轻乳酪蛋糕需要用水浴法来烤,否则容易开裂、表皮干硬。蛋糕一定要完全烤熟,否则内部过于湿软,连切起来都会困难。判断蛋糕是否烤好的方法,用手轻压蛋糕表面,没有流动的感觉了,一般就差不多了。 刚出炉的蛋糕很嫩很软,请冷藏至少4小时以后再食用,口感更佳。
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