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四喜饺

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这道蒸饺寓意特别好，特别喜庆，食材搭配既有营养又漂亮，但是做法比其它饺子困难很多，不过这款蒸饺值得热爱美食的你一试哦！当成品呈现在眼前那一刻，自己特有成就感！

作者: 快乐鼠5

用料

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小技巧

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    6.鸡蛋加少许盐摊成鸡蛋饼，再切丁，西兰花和木耳开水汆烫过凉水，滤干水分后切丁，胡萝卜切丁备用。
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    7.肉馅儿中放入木耳、胡萝卜、西兰花和鸡蛋丁各15g，顺时针搅拌肉馅儿，使之变粘稠。
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    8.案板撒薄粉，把松弛好的面团放案板上揉几分钟，使之变的更加光滑。
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    9.把面团搓成长条状。
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    10.揪成大小均匀的剂子。
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    11.剂子表面撒薄粉，用拇指和食指按压剂子。
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    12.剂子翻面，团圆。
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    13.案板上撒薄粉，将剂子擀成薄厚均匀的饺子皮，饺子皮要用保鲜膜盖好，因为这道蒸饺制作时间较长，这样能防止饺子皮变干。
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    14.取一个饺子皮，放上肉馅儿，馅儿不用太多。
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    15.将饺子皮上下捏紧。
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    16.再对角捏紧。
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    17.用拇指和食指将饺子对角处撑开，此步骤可以用筷子帮忙。
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    18.捏紧连接处。
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    19.刮刀帮忙把包好的蒸饺生坯放入蒸屉。
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    20.依次包好的生坯入蒸屉。
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    21.用小匙分别填入木耳、西兰花、鸡蛋和胡萝卜。
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    22.锅内烧开水，放上蒸屉，加盖子大火蒸10分钟。
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    23.成品图。

    • 小贴士

    1、烫面团是用70～100℃的热水和的面，适合做蒸饺、烙饼和盒子。2、和面的水酌情添加，一定要一边倒水一边用筷子快速搅拌。3、肉馅不要放的过多，要不然蒸饺不好成型，蒸饺成型后，如果觉得馅儿少可以在四个空格里适量添加肉馅儿。4、填入生坯的木耳、胡萝卜、西兰花和鸡蛋可以相应的用香菇、火腿、 青豆和玉米粒代替（香菇和西兰花不能同食用）。5、此用量能做20个左右。

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