油泼扯面

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  1.用500克面，200克水的比例，放少许盐，把面活好揉光，盖上保鲜膜饧面。 （比饺子面稍硬一些）
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  2.面饧一个小时揉一次，饧三个小时左右，然后再在案板上把面揉成长面团，切成小剂子，擀成长条的面皮。
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  3.取一个盘子，盘底抹一些油，然后把擀好的面片放在盘子里，每放一层都要抹油并且用保鲜膜隔开，防止粘连。
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  4.面片都做好之后用保鲜袋盖好接着饧。
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  5.面饧好以后开始扯面，两手拿着面片两端，