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带鱼，记忆里在结婚前家里从来都没有做过，家里的女人（外婆、妈妈和我）都不吃海产品，结婚后，老公喜欢吃，慢慢学着做了几次，后来有女儿了，为了不让女儿将来挑食，因而要多做点给女儿吃！ 带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗*白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；带鱼还含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
1.新鲜的带鱼鱼鳞不脱落或少量脱落，呈银灰白色，略有光泽，无黄斑，无异味，肌肉有坚实感。而颜色发黄，无光泽，有粘液，或肉色发红，鳃黑，破肚者为劣质带鱼，不宜食用2.带鱼在煎制之前用盐、姜丝和料酒腌制30分钟左右，去腥3.带鱼段的长度根据个人喜好或者是盘子摆放的要求而定4.味汁调好后淀粉容易沉淀，入锅前一定要搅拌均匀
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