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这个季节的青笋很新鲜,最好直接用生的青笋凉拌,不需要用水焯,这样青笋的口感更爽脆可口。 青笋的叶子如果很新鲜的话,千万不要扔掉哦,一起拌就好,叶子也很好吃呢!而且叶子的营养更丰富。
1、因为拌这道菜我用的是生的青笋,所以青笋丝切的越细越好,这样用盐和醋一拌马上可以入味。2、青笋搭配花椒油和姜末味道很独特,如果不喜欢吃姜味的朋友可以换成蒜末。3、由于放了花椒油,所以香油一定要少放,否则吃起来会感觉到油腻了。4、花椒油建议自己炸,现炸现拌花椒的味道浓。5、这道菜醋可以稍微多放一些。这是一道非常适合这个季节食用的凉菜,酸爽,有点麻还有点辣,味道层次很多,大家不妨一试哦。
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