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猪肝含有丰富的铁，磷它是造血不可缺少的原料，猪肝中含有丰富的蛋白质，卵磷脂和微量元素，对治疗眼疾有辅助治疗作用，但猪肝也有不好的一面它含有较高的胆固醇故肥胖者，血脂高人群尽量少食。
提前可将青笋过一下水，烫一下就可以，胡萝卜稍微过一下油。出锅时点一点醋可去腥提香。猪肝不可途嫩一定要炒熟，这样杀菌才彻底。
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