自制拌凉粉

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  1.500克水放入锅中烧开，100克豌豆放入200克冷水中搅拌均匀
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  2.水开后把火关至小火，将豌豆粉溶液缓缓倒入开水中，同时搅拌
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  3.刚倒入时是白色液体，搅拌至粘稠，透明的胶状时盛出，放入冷藏室，凝固。
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  4.凉透后取出改刀成条状，或是片状，黄瓜削皮切丝，香菜切段，放置凉粉上。取一小碗，蒜切末放入碗中，依次放入盐，糖，生抽，味精，醋，香油，搅拌无调料颗粒，放入辣椒油，搅拌均匀。

小贴士

豌豆粉和水的比例一定要掌握好，要不然就会偏硬或者偏软，影响口感。倒入开水锅中一定要搅拌，否则会粘锅。