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鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化快，容易被人体吸收。鸭肉中所含维生素B族和维生素E较其它肉类多。
鸭肉有点腥所以拿淘米水泡一下也是去腥的。啤酒我放了两罐没有防水，啤酒的香味慢慢的渍到肉里，鸭肉即嫩又有酒香味。这道菜特别注意的是调味料要少放，放多了取代了鸭肉特有的味道。加入土豆，胡萝卜是为了吸鸭肉的油脂，土豆，胡萝卜吸进鸭油味道极佳。
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