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无水蜂蜜蛋糕

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蜂蜜蛋糕是我小时候觉得最好吃的点心，即使那时候的蛋糕硬、噎人。那时候的蜂蜜蛋糕和现在松软细腻的蛋糕根本没法比，没想到现在的自己也能在家把蜂蜜蛋糕轻轻松松的做出来！

作者: 快乐鼠5

用料

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小技巧

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    6.随着不断的搅打，鸡蛋会变的越来越浓稠。
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    7.直到将鸡蛋打发到非常浓稠，提起打蛋器时，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面划出花纹并且花纹能维持较长时间不会消失，同时打蛋器头上保持有2－3cm的蛋糊不会滴落。这时鸡蛋就打发好了。
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    8.将打蛋器放入蛋糊里，开低速慢慢提起打蛋器，打蛋器头上的蛋糊就很少了。
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    9.把小盆子从大盆子里拿出来，分两次在打发好的蛋糊里筛入低粉。
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    10.用橡皮刮刀以从底部向上翻拌的方式（左手快速转动盆子，右手用橡皮刮刀快速翻拌），将面粉和蛋糊彻底拌匀。注意不要打圈搅拌，以免打发好的鸡蛋消泡。
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    11.取一个碗，倒入玉米油。
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    12.将1／3的蛋糊放进去快速翻拌。
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    13.将碗里翻拌好的蛋糊倒回小盆子里，仍然采用上下翻拌的方式，将二者翻拌均匀。
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    14.取一个杯子，套上一次性裱花袋。
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    15.烤箱190℃预热5分钟，将蛋糊倒入裱花袋。
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    16.硅胶磨具提前放入烤盘，硅胶磨具刷油，把裱花袋剪一个小口，将面糊慢慢挤入硅胶磨具。
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    17.蛋糊倒9分满。将放入硅胶磨具的烤盘放入预热好的烤箱中层，烤焙15分钟左右，蛋糕表面金黄就可以了。
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    18.烤好的蛋糕可以用牙签测试一下熟了没有，将牙签插入蛋糕，抽出牙签，如果牙签表面干爽就说明蛋糕熟了。
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    19.硅胶磨具倒扣几分种后脱模。
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    20.脱模后成品图。

    • 小贴士

    1、全蛋打发比较费时，打发的时候要有耐心。2、全蛋在40℃左右最容易打发。因此将打蛋盆坐在40℃左右的热水里，蛋液温度升高，有利于全蛋打发。3、推荐用打蛋器打发鸡蛋，因为手动打蛋器很难将鸡蛋打发到位。4、必须使用无色无味的植物油。5、鸡蛋要彻底打发，注意翻拌手法。6、烘焙温度依据自家烤箱情况设定。6、比配方只能做3个。

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