辣炒鸭胗

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  1.首先把配料洗净切好，硪习惯性把配料切好后放在稍后盛菜的盘子里，大葱切段，灯笼椒，青椒切丝，泡椒切圈，姜切片，留两片切丝。
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  2.接下来切主料。把鸭胗洗净，先是一整个对半剖开，再把其中一半对剖，然后竖着切，不切断，把握好深度，再横刀断切，才会有有形状。有的人把这称作“切花”。
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  3.第三步，把切好的鸭胗加入适量料酒，盐，葱丝，姜片，腌制十分钟。
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  4.热锅放油，待油温升高，放入腌制好的鸭胗快速翻炒，两分钟后依次放入姜片，青红椒翻炒，最后放入切好的葱段，快炒两分钟。
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  5.起锅装盘，一份色香味俱全的辣炒鸭胗就做好了