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这道菜很柔润嫩滑，爽口宜人，肉末粉丝又名蚂蚁上树，一道著名的汉族传统佳肴。主料为粉丝和猪肉末，吃起来很美味油亮，柔软滑嫩，肉末酥香，风味别致。 粉丝具有良好的附味性，能吸收各种鲜美汤料的味道，猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。
1、粉丝泡发和煮的时间根据自己口味定，不要时间太长，以免影响口感。2、青红椒不辣，只是为了装饰，喜欢辣的话可以放干红辣椒，炒葱花时提前爆香。3、粉丝切段是为了吃时便于夹取。
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