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猪脚中含有大量胶原蛋白质，在烹调过程中可转化成明胶。明胶可增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织 细胞的储水功能。非常适合中老年人食用，特别是女性食用更有利健康。今天我做的猪脚没用生抽、糖，猪脚即有色，又脱骨肉烂；颜色和味道不错吧！ 猪脚:补气、补血、润肤 花生:健脾、化痰、润肺
1.猪脚皮上有残猪毛，用煤气或喷灯烤，可以去掉。2.烤过的猪手皮有焦黑色，焯水后趁热用钢丝球一刷就掉。3.第一次焯水是凉水，去油，第二次焯水用温水，是去。用钢丝球刷猪脚是将猪皮中含的腥骚杂质刷掉。4.姜去皮后用凉水泡，可以增鲜。5.只用甜醋，没用老抽、糖，颜色不错，又脱骨肉烂。
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