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千页豆腐以大豆粉及淀粉为主要材料精制而成,是一种富含蛋白质的新世纪美食,它不仅保持了豆腐原本的细嫩,更具备特有的Q劲和爽脆,还具有超强的汤汁吸收能力。今天这道千页豆腐口味麻辣中带着酸甜,用裹粉油炸的方式使豆腐酥脆,是一道口味独特的脆皮千页豆腐。
1、炸制时的油温宜用旺火,快速炸制,一定要快,否则豆腐内部受热,皮会炸开。炸好的豆腐条捞出待油温升高后复炸一下,可以起到酥脆的作用。2、菜品口味麻辣甜酸,调味汁比例根据各人口味调整。
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