韭菜鲜虾馅饺子

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6.15克的黄油，常温下化软。
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7.把黄油和澄粉，玉米粉放在面盆里，加1克盐拌匀，用烧开的水，泼在面粉里迅速搅拌。
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8.带上一次性手套，把面揉成团儿，放置在热处待用。
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9.把揉好的面团搓成圆柱状，切成12个面剂放在盆里放入热处，盖好盖子。取出一个面剂子，擀成饺皮，尽量擀一个包一个，因为淀粉的特质，饺子皮很快干裂，不容易包好，容易破裂。
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10.擀好的饺皮里先放一个完整的虾。
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11.再放入调好的馅。馅不要放太多，蒸后容易涨破。
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12.右手推左手捏，把饺子捏出花纹。我是左撇子，大家可以用相反的方向尝试。
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13.蒸笼里放上切好的胡萝卜片，把包好的饺子逐个放上去。这样做，蒸好的饺子底部不容易粘破。
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14.包好的饺子上开水锅大火蒸6分钟，再放置5分钟后出锅。连红萝卜片一起装盘，漂亮美观不易破皮。大功告成！

小贴士

1、面皮里放入猪油或黄油是为了更好的滋润脸皮也不容易开裂。
2、我做的是鸡蛋韭菜馅，如果用肥猪肉馅同样很味道很鲜美。做猪肉鲜虾就要用力搅拌，搅拌好以后把馅用力摔打，使之变得筋道。
3、第一次包鲜虾饺可能不太容易包好，因为和普通的饺子感觉不一样，请大家不要放弃，多做几次就找到感觉了。