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山药营养成份甚为丰富,块茎富含多种人体必需胺基酸、蛋白质及淀粉,另具粘液质、尿囊素、胆碱、纤维素、维生素A、B1、B2、C、及钙、磷、铁、碘等矿物质。 排骨有很高的营养价值,具有滋阴*、益精补血的功效。
山药蒸排骨,即可保持山药的营养,又容易入味,还有清热解毒的功效。
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