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老面馒头

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作者: 水蓝水蓝

小技巧

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    6.将碱面置于案板上,上洒面粉将生坯揉剂,切成相同大小的面剂,揉成面团,置于温暖处醒20分钟。
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    7.凉水入锅,大火烧开,中火蒸25分钟,关火,再闷三分钟,出锅。
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    8.成品图
  • 小贴士

    发酵时间夏季可缩短,如果掌握不好用碱量,可以用嗅面法,面团有酸味就证明碱小了。

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