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家传古法蒸茄子

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茄子做法多种多样,但无论是炒、煎还是炸都需要很多油,对于怕长胖的我来说简直就是噩梦……茄子的美味还是让我无法抵抗,于是就有了今天的古法蒸茄子!

作者: 讨厌洗碗的懒懒妈

小技巧

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    6.找一个深一点的盘子,一层茄子一层酱料铺好,盖上保鲜膜,上锅蒸20分钟分钟。熟了即可享用哦。
  • 小贴士

    1.茄子切条的大小决定了上锅蒸制的时间,不能太粗也不能太细。太粗的话外面软烂里面还没熟,太细的话熟了之后夹都夹不起来。
    2,用足量的腊肉做酱料的话,酱料里面不需要另外加盐,当然,重口味点的亲们可以酌情添加。
    3.铺好酱料的茄子上锅蒸时要盖上保鲜膜,避免蒸汽液化后掉进盘子里使茄子的味道变淡。
    4.茄子焯下水可以去除涩味,茄子蒸的时候也更易熟。

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