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煮蚕豆

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想领个硬菜做做的，总也抢不到，哈友们热情高涨啊，随手点一个吧，煮蚕豆收入囊中，真可谓有心栽花花不开,无心插柳柳成荫。蚕豆我发过一个葱油五香的菜谱，记得当时10元5斤，现在买10元10斤啦,今天换一种烧法，煮蚕豆。看到蚕豆还是会想起小时候，妈妈把蚕豆用棉线串成串，锅边蒸熟，给我们当零食吃，还有在鲁迅先生《社戏》和《孔乙己》里都出现过的罗汉豆和茴香豆，满满都是儿时的回忆啊！

作者: 安安anan

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    6.油烧七成热，下姜蒜豆瓣酱炒香；
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    7.再倒入蚕豆翻炒几下；
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    8.加清水，和蚕豆齐平，不要多；
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    9.大火烧开，中火煮10分钟左右，嫩豆时间短点，一般豆皮皱起来就差不多好了，多留点汤汁更入味；
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    10.出锅装盘，撒上切好的小红椒丝和大葱丝，一道酱香浓郁的煮蚕豆就可以享用了。

    • 小贴士




    1、蚕豆的老嫩可以通过蚕豆"嘴"来辨别，老蚕豆的"嘴"上有褐色或者黑色的一条线，嫩蚕豆则没有。


    2、煮蚕豆可以挑选稍微老一点的，煮出来口感更好，多留点汤汁更入味；


    3、如果是嫩豆很容易熟，不宜过分烹煮，嫩豆剥了里面一层薄壳，用来炒肉片或者煮豆瓣蛋花汤也不错。


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