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竹笋炒肉片

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竹笋，在中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有“加豆之实，笋菹鱼醢”、“其籁伊何，惟笋及蒲”等诗句，表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。 春夏交接这个时候小竹笋最多，可以切块烧肉，也可以切片炒肉片，都非常好吃！ 今天咱们来推荐川味竹笋炒肉片的做法！

作者: 萌奇奇他娘

用料

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    6.姜切片，大蒜拍扁，青辣椒切丝，红辣椒适量。
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    7.热锅倒油烧热，下腌好的肉片滑炒至变白盛出。
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    8.留底油，下姜蒜翻炒片刻。
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    9.加一勺豆瓣酱和红辣椒小火炒出红油。
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    10.转大火，下竹笋和青辣椒翻炒片刻。
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    11.加入炒好的肉片大火翻炒几分钟。
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    12.调入少许白糖，鸡精和少许花椒粉炒匀即可出锅！
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    13.盛出装盘开吃！
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    14.近图。

    • 小贴士

    不喜欢吃辣的可以不放青辣椒和干红辣椒。
    川味的炒竹笋要有郫县豆瓣酱才好吃！
    肉片提前滑炒过，笋子也焯过水，所以这道菜不必炒太久，大火翻炒几下即可！

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