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红烧的菜类是家庭经常做的，红烧鸡块是日常生活中常见的菜肴。炒制程序复杂，用料要求严格，操作工艺精细，是餐厅和饭店必备的一道菜肴。家常做法没有那么精细要求，自求味道可口就是最好的
童子鸡比较容易熟，水不要添加的太多。红烧二十分钟为宜。掌握好火候，鸡块近烂时要立即转大火收汁，不要等到鸡块都烂了，汤汁还有好多，这样鸡块就没有味道了。
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