红烧鲳扁鱼

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  1.准备食材，将扁鱼洗净两面斜切花刀，放盐、料酒淹制，淹的时段可以准备其他辅料，姜切丝、蒜切末、葱切花、香菜切碎、蒜苗切节、红辣椒切成小丁等
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  2.锅热倒油烧至八成热放入淹好的鱼煎
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  3.一面煎黄后翻面煎另一面，两面煎好后放酱油、醋，然后将姜蒜、蒜白、辣椒丁一部份放锅里烧香
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  4.炒香后加水，水位与鱼相齐，中小火焖煮至二分之一水时放剩下的辣椒和蒜继续焖
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  5.焖至少量汤时起锅装盘，表面放入葱花香菜即可