香橙香草布丁包

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作者: 过路人

用料

  • 面包
    8个
  • 中筋面粉
    265g
  • 鸡蛋
    1个
  • 牛奶
    85g
  • 香橙罐头
    1罐
  • 牛奶
    100g
  • 香草豆荚
    1根
  • 蛋黄
    4个
  • 奶油
    100g
  • 奶油
    250ml
  • 20g
  • 1刀尖
  • 淀粉
    适量
  • 酵母
  • 面包
    8个
  • 中筋面粉
    265g
  • 鸡蛋
    1个
  • 牛奶
    85g
  • 香橙罐头
    1罐
  • 牛奶
    100g
  • 香草豆荚
    1根
  • 蛋黄
    4个
  • 奶油
    100g
  • 奶油
    250ml
  • 20g
  • 1刀尖
  • 淀粉
    适量
  • 酵母
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小技巧

做法

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    7.取一个面团,用手掌压扁成圆形。
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    8.将圆形下面约1/3的面积往中间折。
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    9.上面的1/3往下折,并且边折边捏紧。
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    10.最后收口都捏紧,自然地成为了一个橄榄形。
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    11.收口朝下,放在铺了烘焙纸的烤盘上,第二次发酵。因为我要去上课,所以扔冰箱发酵了4小时,然后再在室温下发酵约2小时。如果有时间的话,第二次发酵可以在28度环境下进行,约1小时。但是酵母的量就得按上限给。
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    12.发酵好的面团有明显的体积增长。刷上蛋液。放入预热好的烤箱,180度,约16分钟。
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    13.烤好的面包拿出来等凉。
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    14.布丁部分的具体操作过程以前发过的,搜索吧~。稍微不同的是,我们这里需要比较“固体”的布丁。在布丁做好后,关火,筛入淀粉约10g,搅拌均匀,然后再开火,不停搅拌,直到成为不再是液态的布丁为止。有需要的话再多加淀粉。
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    15.罐头香橙沥干。用罐头是因为自己剥的橙子还要去皮去筋,不怕麻烦的话,用新鲜橙子当然也好。然后用勺子拌到布丁里去,并且适量压碎。形态完全不是液体的,因为一会要拿这个夹面包吃。
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    16.奶油打发。
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    17.凉了的面包剖开一条口子,不要切断。
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    18.中间能塞多少香橙香草布丁,就塞多少。
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    19.为了有卖相,上面用菊花头挤出打发好的奶油。吃多少做多少,不然面包的口感会不好。
  • 小贴士

    1.布丁喜欢的话也可以少给或者不给淀粉,非常稀地加进去。那样的话就是吃起来比较困难,咬了这头,那头都流掉了。
    2.奶油的硬度如果不够的话,考虑加奶油稳定剂或者吉丁片。
    3.布丁部分当然可以买布丁粉来做,会简单很多。
    4.没有天然酵母的话,用水:面粉=1:1,加入非常少量的干酵母,混合均匀后,在室温下放置一晚。出现气泡,味道闻起来发酸,即可。做面包的时候要考虑干酵母需要再多加到5g。

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