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豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。凉拌豆芽非常爽口，特别适合在夏季食用
豆芽摘去老茎口感会更好，焯水时间不宜过长，焯至水再次开起来就可捞出；不吃辣的辣椒粉可以不放
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