正宗湖南小炒肉

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  1.肥肉肉和瘦肉切薄片，分开放。
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  2.青、红椒切菱形块，青蒜切段，蒜瓣切片。
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  3.锅内放油，油热后改中火，先将五花肉煸香，煸出油，再将瘦肉倒入，快速煸炒只五成熟，加人少许酱油，盛出，油留在锅内。
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  4.再加点油，开大火，倒入辣椒煸炒片刻，加入青蒜、豆豉翻炒，不要太久。
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  5.倒入已炒过的肉片，翻炒片刻，加盐、味精翻炒几下，出锅。