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带鱼好吃但是带鱼两侧的刺比较细密不好摘刺，对于懒癌晚期的我宁肯不吃它，直到学会了这道红烧带鱼，肉烂刺酥，再也不用担心吐刺麻烦了，连肉带刺统统吃光光，绝对的下饭利器。
1.将鱼鳞刮去不仅可以去腥做出来的带鱼也更美观，颜色更漂亮。2.鱼肚子里得黑膜去除也可以有效去腥。3.带鱼段可以仅仅裹满鸡蛋液炸制，也可以在裹满淀粉炸制根据个人口味选择。4.酱油上色程度不同根据实际情况选择用量，如果觉得颜色不够可以开锅以后加适量老抽调色。5.带鱼段入锅以后尽量不要翻动避免碎掉。
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