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酱焖茄子

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青青的茄子和郫县豆瓣酱，那叫一个绝配，晚上下班从菜市路过买了细细长长的青茄子，配少许肉末，用郫县豆瓣酱爆炒，呃，好吃到爆！

作者: 拇指煮意

用料

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小技巧

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    6.起油锅，爆香肉末脱生
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    7.脱生后盛出备用
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    8.再起热油锅，爆香姜末蒜末和郫县豆瓣酱
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    9.加入红辣椒片煸炒
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    10.倒入浸泡好沥干水份的茄子块儿
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    11.不断翻炒
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    12.加入煸炒好的肉末
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    13.加糖，醋，少许生抽继续焖炒3分钟即可
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    14.出锅开吃

    • 小贴士

    1、茄子块儿一定要在冷水里浸泡数分钟，这样的茄子不吃油，不粘锅
    2、可以不用放盐，因为有郫县豆瓣酱在里面

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