肉丝茄子

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  1.茄子洗净，均匀切长条。
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  2.里脊肉切丝，蒜瓣切末，干红椒切段。
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  3.锅内小火热油，放入茄子煎炸，至软捞出。
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  4.锅内留底油，依次放入蒜瓣，辣椒，肉丝爆炒。
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  5.肉丝炒成白色时，放入炸好的茄子翻炒。加入适量盐，鸡精，耗油，少量白砂糖，少量生抽，炒匀即可。