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炸茄盒，属浙江菜，主要食材为茄子、新鲜肉馅、（洋葱、蘑菇、香菜、葱花等根据个人喜好选择辅料）鸡蛋，需用配料有植物油、酱油、精盐、胡椒面等，烹饪手法为炸，外焦里嫩，入口不油腻，深受人们喜爱。
面糊不要太浓了能流动就好。
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