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鲜笋炒腊肉

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竹笋是春天里最鲜美的食材,做法也各种各样,腊肉具有独特的香味,和笋搭配更完美。竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用竹笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。养生学家认为,竹林丛生之地的人们多长寿,且极少患高血压,这与经常吃竹笋有一定关系。

作者: 杨贵妃-

小技巧

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    6.将锅洗净烧热,倒入适量的油,加入一勺郫县豆瓣酱
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    7.小火翻炒,炒出红油
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    8.将腊肉片倒入锅中翻炒至断生
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    9.将小米椒倒入锅中
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    10.将笋片倒入锅中翻炒均匀至入味即可
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    11.装盘,放两片香菜叶点缀一下
  • 小贴士

    1.腊肉做之前要用冷水浸泡半天左右
    2.竹笋切好后用水焯一下,可以去除笋的涩味,多煮一会儿,焯至7-8分熟,便于炒制
    3.由于腊肉和豆瓣酱都比较咸,所以这道菜不用再加盐了
    4.小米椒也可以用辣椒干代替
    5.这道菜我一改传统做法,加了郫县豆瓣酱,味道还不错
    6.腊肉最好选用肥瘦相间的五花肉最好,炒出来口感更好

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