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家人一直都很喜欢吃牛肉,特别是用高压锅来炖,软软烂烂的,美味极了。炖牛肉费时间,最好一次多炖些,平时也可以用它做牛肉面或者放个土豆,做成咖喱口味的土豆牛肉。很方便。
炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中*基酸流失,保持肉味鲜美。
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