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做菜对我来说，一半是创新一半是怀旧，传统的菜肴中喜欢加一些新元素，平常的烧法中又喜欢加一些怀旧的味道，往大了说是不是应该叫推陈出新，不忘传统啊！这道平菇肉片汤在肉片上做了一些改变，小时候过年有两道汤印象深刻，因为妈妈都要我参与制作，当时是很痛恨的，一道锤肉汤，一道圆子汤，锤肉要我锤，肉馅要我剁，过年的时候天寒地冻的，小手冻通红，那时也没有空调，当时是苦，如今却再也回不去，一道锤肉汤，带着妈妈的味道！
1、简单一点的做法，肉片横纹切薄片，用刀背轻敲几下，加淀粉抓匀腌制一会；2、没有大排锤也可用装啤酒或调料的空玻璃瓶，*身敲打肉片；3、肉片入锅后不用煮太长时间，大约3分钟左右，时间长会让肉片变老。
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