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肉馅酿豆腐

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猪肉豆腐都是百搭材料，猪肉和豆腐的搭配是我们家餐桌上的常客，肉末蒸豆腐，香菜豆腐羹等等。这道肉馅酿豆腐，亦是豆腐与肉的完美结合，肉末中还可添加蔬菜，既营养又美味，煎好的豆腐，外酥里嫩，香气扑鼻。

作者: 安安anan

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    6.肉剁馅，加姜泥、蒜泥、葱末、淀粉、鸡蛋、生抽拌匀，香菇剁碎末，大葱尖红椒切细丝泡水；
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    7.蒸好的豆腐出了不少黄色浆水，倒掉水分备用；
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    8.肉馅和香菇末一起搅拌均匀备用；
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    9.挖好的豆腐孔中先撒入少许淀粉，这样肉馅和豆腐容易粘在一起；
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    10.取适量肉馅放入豆腐孔中，按紧实点，我准备的材料能做这样的两份，大家参考一下；
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    11.锅内倒油，稍微多点；
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    12.油烧至七成热，下豆腐，先煎有肉馅的一面；
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    13.煎至金黄，翻过来再煎另一面；
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    14.煎至两面金黄，铺吸油纸起锅装盘，因为前面豆腐已经加盐蒸过，就不用再烩了，已经入味；
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    15.撒上枸杞，葱丝尖椒丝装饰，成品图。

    • 小贴士

    1、用不完的豆腐切块装保鲜袋，放冰箱冷冻就
    可制成冻豆腐；
    2、挖出的碎豆腐可用来烧汤，肉馅也可以；
    3、事先蒸一下豆腐，一来去浆水豆腥味，二来豆腐煎制过程中不易碎，三来煎好可直接食用，可谓一举三得。

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