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玉子烧

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以前就有想发玉子烧的菜谱，只是顾虑到调味料会不好入手所以一直没有传，这次中国好菜谱里出现这道菜、所以就毫不犹豫的选择下来，调味料现在网购也都可以入手，所以想把做法传授一下，其它的调味料方面请大家自行调整

作者: 云姐姐的小食堂

用料

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小技巧

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    6.玉子烧专用的方锅，中小火烧热，转小火，涂抹一层油
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    7.倒入3/1的蛋液，稍等一下，就用筷子轻轻搅拌蛋液，不让它煎硬
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    8.八成熟状态的时候，用铲子把它卷到锅的一边，这时候不用注重卷的好不好
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    9.锅底再涂一层油、煎好的蛋也用筷子轻轻提起来，下面也抹上油
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    10.再倒入3/1的蛋液，煎好的蛋用筷子提起，让蛋液布满整个锅底，然后再与刚才一样用筷子轻轻搅拌蛋液（不要不停的搅拌）然后等到八成熟
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    11.八成熟后象第一次那样卷到锅的一边
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    12.同样的步骤把最后的3/1的蛋液也这样煎卷，最后就形成了一块接近长方形的玉子烧
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    13.垫上吸油纸放在盘子上等冷却下来再切开
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    14.摆盘
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    15.日料店的摆盘通常会用磨成末的白萝卜放在盘里、一起食用

    • 小贴士

    没有调味料的请自行调整，掌握一下做法也是不错的。每次的蛋液煎至八成熟就卷，是让余温把蛋焖熟，这样做让玉子烧的内部可以口感嫩滑。

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