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油渣烧豆腐

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每次熬油渣，都喜欢烧个豆腐，好吃又下饭

作者: 何子

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小技巧

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    6.至出红油
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    7.放入姜蒜丁和油渣
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    8.翻炒均匀
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    9.加入清水，水量差不多和豆腐齐平，不宜过多
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    10.加入老抽
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    11.加少许生抽
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    12.大火烧开
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    13.烧开后，放入葱段，小火熬15分钟
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    14.放入豆腐块混匀
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    15.中火烧5分钟左右
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    16.转大火，加少许水淀粉收汁，撒少许白胡椒粉和花椒粉即可出锅
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    17.盛到碗中，表面撒少许葱花装饰
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    18.再来一张

    • 小贴士

    清水不要加太多，要略低于豆腐的高度
    老抽的量由汤汁的颜色决定
    加水后一定要小火熬煮一下，汤汁才混厚
    郫县豆瓣酱和酱油都含一定的盐份，无需加盐

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