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虾富含人体所需要的各种营养素，能提高人体的免疫力，有补肾*，通乳抗病毒、养血固精、化瘀解毒、开胃化痰等功效。其中含钙量特别高，最适合老年人和儿童食用。吃虾不能和水果同食，会引发身体不适。
芹菜焯水放油是保存芹菜的维生素不被破坏掉，过凉水，吃的时候芹菜有脆脆的口感。炒菜全程都要大火快炒，这样炒出来的虾嫰滑不硬，味道鲜美。
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