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粤式白灼虾

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“白灼”是粤菜里一种常用的烹调方法,但大多人并不了解,误以为用白水煮一下即可捞出,但事实上还是需要几道工序的,但总的来说,还是很简单方便的。白灼虾整个就是一种轻松随意的烹制过程,毫无压力的一道简约而不简单的美味就做成了,尽大限度保留了原汁原味,搭配蘸料,更是鲜美无穷。

作者: 萧长醉

用料

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小技巧

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    6.将基围虾下锅煮。
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    7.约煮两分钟,虾变色后捞出,放冷水里浸泡。
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    8.用姜末、蒜末、醋、生抽、香油调制蘸料。
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    9.将虾捞出摆盘即成。
  • 小贴士

    1、只用开水焯煮的话,还是不能彻底去掉腥味,加姜葱炒了以后进行白灼,效果就好很多;
    2、去掉虾线以后,食用时更加方便;
    3、白灼后放冷水里(冰水更好)冰一下,可以让虾肉看起来很饱满,口感和肉质都会得到很好的改善。

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