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这是一款健康无油水炒鸡蛋，鲜嫩﹑无油，老幼皆宜！
1.蛋液与水的比例为1:1，这样做出来的鸡蛋，最鲜嫩；水太少，容易糊锅，水太多，不易成型；2.水用大火烧开，这样做出来的鸡蛋才蓬松鲜嫩，炒制的过程要改为中小火，这样鸡蛋才易成型，而且不易糊锅。3.加入虾皮更鲜美。
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