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香辣牛排

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牛肉是肉类食品之一。中国的人均牛肉消费量仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高 ，而脂肪含量低，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。牛肉的烹饪方法也很多，煎制牛排也是很受大家追捧的一种，今天給大家介绍香辣牛排，味道鲜美，香辣可口，希望大家能够喜欢。

作者: 珍滋味

用料

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小技巧

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    6.用花椒，辣椒和辣酱炒一个香辣酱备用。
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    7.把拼盘的蔬菜热水焯好捞出过凉备用。
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    8.把拼盘的菌类在锅中煎制好备用。
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    9.另起锅放黄油，等黄油融化时放入腌制好的牛排煎制两分钟。（七分熟的标准）
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    10.翻面接着再煎制两分钟。
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    11.然后把调好的碗汁和炒好的香辣酱倒入锅中，开以后马上关火。
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    12.把蔬菜和菌类码盘，放入煎好的牛排，把剩余的汁浇到牛排上，然后再把圣女果和切花的胡萝卜点缀，最后再撒上黑胡椒粉就OK了。

    • 小贴士

    1,牛肉除腥工作要做好，除了料酒腌制以外，清水浸泡也很重要。
    2,腌制时一定要使劲长时间抓，至少要抓十分钟，这样煎出来的牛排才嫩。
    3,煎制一直保持保持中小火。
    4,三分熟牛排煎制1-3分钟，五分熟牛排煎制3-4分钟，七分熟牛排煎制4-6分钟，全熟煎制六分钟以上，要严格把握煎制时间。

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