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南瓜是我们生活中常见的瓜菜之一，它的味道香甜可口，营养丰富，里面也含有对人体有用的多糖、氨基酸、活性蛋白类胡萝卜素及多种微量元素等。南瓜大部分以橙色为主，而橙色蔬果中胡萝卜丝的含量特别丰富，在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，对上皮组织的生长分化，维持正常视觉促进骨骼发育具有重要生理功能。南瓜还是高钙、高钾低钠的食物，特别适合中老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压。
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