杭椒烧茄子

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  1.主料茄子去皮（放水里泡会，不然会变灰黑色）再切滚刀块，大小差不多，青红杭椒切段，葱，姜，蒜切碎，留待备用
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  2.锅内放入葵花籽油烧至5分热（看见青烟为7分热）放入姜，蒜炒出香味，加入茄子放入盐来回翻动，可以不用炒，茄子软下来后即可炒出，
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  3.用余油，放入少量甜面酱，加入青红杭椒，把辣味炒出，再加入茄子，少许酱油和醋，味道更佳，加入鸡精，翻炒后即可出锅，我先开吃咯！

小贴士

茄子事先放入水中浸泡防止变色，不能等油热再放茄子