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香辣排骨

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今天大家推荐一道超级美味的家常菜！ 爱吃排骨爱吃辣的朋友千万不能错过，吃到嘴里的美味不可言喻！

作者: 萌奇奇他娘

用料

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    6.盛出摊开放置晾凉变脆。
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    7.晾凉后脆了的花生米去皮。
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    8.大蒜剁成蓉，干辣椒用剪刀剪成丝。
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    9.煮好的排骨捞出沥水。煮排骨的汤不要倒掉，可以用来煮菜汤，非常鲜美。
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    10.准备适量淀粉。
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    11.用手或筷子将排骨放入淀粉中裹一层淀粉。
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    12.依次全部裹匀。
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    13.用漏网过筛掉多余的淀粉。
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    14.锅中倒入稍多的油烧至七八成热，下排骨中火炸。
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    15.炸至金黄后捞出沥油备用。
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    16.锅中留少许底油，加入蒜蓉小火翻炒片刻出香味。
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    17.加入一勺香辣酱和干辣椒丝小火翻炒片刻。
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    18.加入排骨和花生米翻炒均匀。
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    19.沿锅边淋入少许清水翻炒。（加清水是为了让排骨回软，不至于太硬，所以清水不要太多。）
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    20.炒匀片刻后调入鸡精，少许白糖和花椒粉拌匀即可出锅。
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    21.盛出装盘开吃！
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    22.我用的这个香辣酱，不辣有香味。
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    23.成品图。
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    24.吃到了一半的图。
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    25.近图。

    • 小贴士

    花生米不要省略，可以起到画龙点睛的作用。
    不喜辣就省去干辣椒，香辣酱本身不辣少加点就好。
    香葱可加可不加，因为这道菜本身的味道已经非常足够了。
    煮排骨的时候一定要把盐的量加后，煮进去后排骨有盐味，不然后期炒的时候再加盐就不够入味。

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