红烧非洲鲫鱼

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  1.鱼清洗干净，用刀在背上斜切几刀好入味，在鱼身上和肚子里抹适量的盐腌半个钟头。
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  2.辣椒、蒜头、生姜、香菜、葱全部洗好切好备用（如图所示）。
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  3.锅预热放入适量的食用油，油温8成热时放入鱼（记得把鱼沥干水分），煎至两面黄。
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  4.把鱼放到锅的一边，放入蒜沫、生姜丝和辣椒用小火爆香，倒入适量的生抽和少许醋翻炒（醋不但能提味，而且还能除腥，可以使鱼肉更加鲜嫩）。
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  5.倒入适量的水大概可以覆盖到鱼身，盖上锅盖煮，待水开后放入鸡精煮一分钟左右给鱼翻个身，接着煮，汤汁熬剩大约一小碗时，把鱼提前盛出来放碟子里。