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济南把子肉

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把子肉采用五花肉,讲究用酱油享调,在砂锅内炖到酥烂后,香气四溢。

作者: 闲庭信步_RRWv

小技巧

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    6.起油锅,放入冰糖炒好糖色,放入焯好的五花肉,翻炒上色
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    7.砂锅内铺入葱段,姜片
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    8.葱段上放上色的五花肉、八角。
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    9.砂锅內倒入酱油、生抽后,加清水与五花肉持平
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    10.大火烧开3分钟,转小火慢炖约90分钟
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    11.至肉香酥烂,关火,取出装盘
  • 小贴士

    1、炒糖色时宜小火,待冰糖熔化,且气泡变小,色转淡黄时即可。
    2、焯水可以去除血沫
    3、酱油可以根据自己口味酌情增减。
    4、这道不可放入太多调料,以免掩盖原有清香。

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