1、蛋挞的挞水里可以加入一些淡奶油，淡奶油和纯牛奶的比例为1：1 ，这样做出来的蛋挞味道才会好。
2、在制作蛋挞过程中可加入一些炼乳，其目的是提香，也可以增加奶味。但由于炼乳本身有甜味，加了炼乳糖的分量就要减少。
3、如果没有糖霜也可以使用绵白糖，但要提前倒入牛奶中溶化。
4、蛋挞水里加入一点点低筋面粉可以使蛋挞液更浓稠一些，成品的口感更像蛋羹。
5、买来的冷冻的蛋挞皮要记得提前从冰箱里拿出来解冻，微波炉转10s左右即可。
6、蛋挞里可以加入一些时令的水果，做成水果蛋挞，味道也很不错。
7、蛋挞口味根据个人喜好也可以在挞水里加入巧克力、抹茶、草莓酱等，做出不同口味的蛋挞。
8、面粉一定要过筛，这样不容易起面疙瘩。
9、蛋挞虽然美味，糖尿病和“三高”患者也应适当食用。