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淮山也叫山药，山药中含有大量淀粉及蛋白质、维生素B，维生素E，葡萄糖等营养成分，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效。而且山药还含有丰富的纤维，是瘦身的好食材。猪排骨能补钙，还含有蛋白质和脂肪，山药与排骨一起煮成淮山排骨汤，味道鲜美，营养丰富，对胃寒者有温中散寒，补脾益气，健胃消食的功效。
1、排骨汤里加几滴白醋，可以释放出骨头里的钙，但不能加多喽。2、用锅在开水里焯10分钟，可以去除杂质和血水。3、山药如果是先去皮的，一定要浸泡在水里，不然会氧化变色。4、煮汤的山药不能切太小了，不然出锅的时候都煮化了。5、因为是排骨汤，味道已经很鲜美，我就没有加味精了，喜欢加味精的也可以加点哦。
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