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红焖肘子

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红焖肘子是汉族传统名菜之一，属于鲁菜系。色泽红亮，软烂咸香，汁醇味浓。寓意着红红火火，招财进宝，富贵吉祥。它的主要原料有猪肘等。由于色香味俱全，所以深受人们的喜爱。

作者: redrose2

用料

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小技巧

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    6.热锅凉油，油热放入肘子过油，这个环节一定要盖盖完成，防止油蹦出
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    7.过油后的肘子捞出备用
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    8.把过好油的肘子放入高压锅，放入适量水，老抽，备好的调料，料酒，盐压制30分钟
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    9.压好后自然放置20分钟，打开锅盖
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    10.把肘子盛入盘中
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    11.将高压锅中的适量汤汁过筛入炒锅
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    12.开锅兑入适量水淀粉，然后放香油适量搅匀
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    13.浇在肘子上，放适量葱花，芝麻装饰即可
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    14.再来一张

    • 小贴士

    这道菜肘子过油时一定要注意安全，油热放入肘子盖盖，一分钟后关火，油不蹦时开盖翻面，然后再开火，炸另一面，炸好后关火，也是油不蹦时再开盖，一定要注意安全，如果你不想过油的话，也可以省略这道程序，直接入高压锅压制，但要放入适量冰糖。

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