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虾是个很营养健康的美味食材,怕辣的人就吃清蒸虾,再给爱辣的人来个麻辣虾尾开胃过瘾。
做虾尾要买嫩虾,老虾的肉没嫩虾的肉口感好,烧的时间也不能太长因为是嫩虾烧长了肉跟豆渣似的不好吃了,买回要养几个小时以上为了让虾吐出虾肚子里的脏水,除水也是为了除污除腥味。花椒可别炸糊了,糊了就没麻味也不香了。所以我的花椒是跟生姜大蒜等一起下锅的。自制的香辣油放点下去可以调和麻香味更浓。
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