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麻辣龙虾尾

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虾是个很营养健康的美味食材,怕辣的人就吃清蒸虾,再给爱辣的人来个麻辣虾尾开胃过瘾。

作者: 林乡

小技巧

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    6.肏水的时候准备配料
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    7.虾尾煮好起锅冲洗净沥干水装盘备用
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    8.热锅给油,油热给生姜大蒜卤料包适量,花椒粒,干红辣椒。
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    9.炒香给水,糖,胡椒粉,香辣油,煮开。
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    10.给肏水过的虾尾大火煮开小火焖五分钟左右就可以了
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    11.水快干了给点蚝油
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    12.给点香醋拌匀
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    13.给淀粉水适量
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    14.拌匀起锅装盘
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    15.撒点葱花
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    16.上桌开吃,来点小酒。
  • 小贴士

    做虾尾要买嫩虾,老虾的肉没嫩虾的肉口感好,烧的时间也不能太长因为是嫩虾烧长了肉跟豆渣似的不好吃了,买回要养几个小时以上为了让虾吐出虾肚子里的脏水,除水也是为了除污除腥味。花椒可别炸糊了,糊了就没麻味也不香了。所以我的花椒是跟生姜大蒜等一起下锅的。自制的香辣油放点下去可以调和麻香味更浓。

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