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油菜蘑菇

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油菜蘑菇，纯素的食材，却能吃出肉的味道。邻居老阿姨这么一说，我也就这么一做，却得到了孩子们的喜爱！色味俱佳的菜品～验证一句话，高手在民间！哈哈

作者: 柳叶儿

用料

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小技巧

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    6.加入，肉桂粉
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    7.加入，鸡粉和白胡椒粉
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    8.加入盐
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    9.混合起来，搅拌成无颗粒的粘稠状态。在面糊制作中，稠加水，稀加面，一定要达到粘稠状态才可以挂住蘑菇片
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    10.把蘑菇片放进面糊当中，全部粘裹上面糊
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    11.油锅烧热到70度左右，把蘑菇丢到锅里进行煎炸，小火
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    12.蘑菇通体变成金黄色，捞出控油
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    13.炸好的蘑菇片
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    14.另起锅，烧开水，加入几滴油，进行烫熟小油菜
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    15.再加入一些盐
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    16.把小油菜放进锅里，要轻轻翻动油菜，防止太脆易掉叶
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    17.等油菜断生即可，捞起来放入有凉水的盆里降温，这样能保持油菜的翠绿
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    18.重新把炸好的蘑菇片，快速的过油锅再炸一遍，保证蘑菇片外焦里嫩
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    19.控干油之后，把蘑菇片装盘
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    20.浇入有生抽，香油，蚝油，和蒜片，混合的调汁即可。

    • 小贴士

    这道菜的亮点就是，炸的蘑菇，吃到嘴里，有肉感又劲道，外面裹着蛋液，酥香
    油温控制在70度左右，小火炸
    烫青菜之前，在开水里要加入几滴油和盐，这样会使菜变得翠绿

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